Description

Découvrez les bienfaits de l’alimentation végétale et vivante, source de vitalité !

Cuisinez des aliments de saison, locaux ou fraîchement cueillis dans la nature (plantes sauvages, fruits et baies, noix, champignons…). Découvrez des méthodes de préparation et de conservation qui multiplient les propriétés nutritionnelles des aliments. Préparez des recettes simples, saines, digestes et délicieuses.

Comment composer une assiette végétale de saison ? Comment constituer son garde-manger de l’automne ? Comment réaliser une lacto-fermentation ? Comment intégrer plus d’aliments vivants dans son assiette ? Comment prévenir les affections hivernales et renforcer son immunité avec l’alimentation ? Comment réaliser ses propres soins naturels ?

PROGRAMME
JOUR 1
- Les aliments de l'automne
- Préparation du repas du déjeuner

> Réalisation d'une boisson vivante : smoothie de plantes sauvages
> Composition d'une assiette végétale complète : velouté aux champignons, terrine forestière, croustillants des sous-bois, assortiments de légumes d'automne
> Réalisation d'un dessert léger aux fruits d'automne
> Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales (cueillette de fruits sauvages : prunelles et cornouilles)
> Atelier germination : découverte des différentes techniques de germination, noix germés, graines germées, jeunes pousses
> Atelier lactofermentation : réalisation d'un jus et légumes lacto-fermentés, prunelles lacto-fermentées, cornouilles en saumure
> Atelier déshydratation : réalisation d'un pain à l'oignon, d'un pain au sarrasin, et d'un granola « vivant »

JOUR 2
- Constituer son garde-manger de l'automne
- Préparation du repas du déjeuner

> Dégustation d'un jus vert lacto-fermenté
> Composition d'une assiette végétale : velouté aux champignons, spaghettis de légumes, boulettes aux noix, légumes farcis au caviar de lentilles germées
> Réalisation d'un dessert léger aux fruits d'automne
> Atelier condiments : réalisation d'une poudre de plantes sauvages, d'un vinaigre de fleurs de souci, d'un pot de moutarde maison
> Atelier plantes médicinales : découverte des différentes techniques de préparations médicinales (infusion, teinture, sirop, baume et macération huileuse) et réalisation de deux préparations pour prévenir les affections hivernales

Vous repartez avec vos préparations et le savoir-faire technique pour continuer chez vous.

Informations pratiques

Langues

  • Français

Dates d'ouverture

Du samedi 21 au dimanche 22 septembre 2019.

Tarifs

Adulte : à partir de 270 € (Déjeuners inclus, sans l'hébergement
Individuels : 270 €

Formation pro : 480 €).

Contact

Téléphone : 04 76 34 36 35
Site internet : http://www.terrevivante.org
E-mail : info@terrevivante.org

Adresse :

Centre écologique Terre Vivante
Domaine de Raud
MENS